SPEISEN & GETRÄNKE
KREATIV. LECKERER. EINFACH GUT.
Wir lieben die leckere Vielfalt, die die Welt zu bieten hat – und deshalb kosten wir sie aus! Wir haben für Euch eine kulinarische Speisekarte zusammengestellt, die die Vielseitigkeit und Individualität unserer Wajos-Produkte widerspiegelt und erlebbar macht. Inspiriert von südafrikanischen, orientalischen und mediterranen Speisen haben wir all unseren Gerichten einen Hauch von Einzigartigkeit verpasst.
An der Bar mixen unsere Mitarbeiter Euch kreative Drinks oder servieren Euch die Weine unseres Weinguts Walter J. Oster.
Wir freuen uns darauf, Euch zu verwöhnen!
APERITIFS
– O-Secco trocken mit Elixier d´Amour Liqueur und Botanical Tonic Water
– Gin Rouge, Pfirsich, Holunderblüte & Zitrone Tonic Sirup, Zitrone, Botanical Tonic Water
– Kamille, Ingwer & Zitronengras Tonic Sirup, Limettensaft, Botanical Tonic Sirup
Mit gerösteten Mandelhobeln, frittiertem Rucola, Salsa und Wajos Thai-Curry Öl
17,60€– vegetarisch mit Feta
– vegan mit Falafel
Mit Walnüssen, Zwiebeln, Feta oder Falafel, Tomaten, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Granatapfelkernen an einem Dressing aus Wajos Granatapfel Crema und Wajos Walnuss Feinschmecker-Öl
Mit Äpfeln, Knoblauch und Koriander an einem Dressing mit Wajos Apfel-Ingwer Dip
14,40€Aus Wajos Zitrone auf Olivenöl und Wajos Kräuter Balsamico, dazu Rucola und Parmesan
16,50€Mit Wajos Dukkah Dip, Feta, Rucola und Mandelsplittern an einem Dressing aus Wajos Rote Bete, Ingwer & Apfel Crema
11,80€SUPPEN
– mit Mandelsplittern, Crôutons und Orange-Rosmarin Öl
Weinempfehlung: 2021er Mein Stil – feinherb
– mit Kokosmilch und Garnelen, Ras el Hanout Kürbiskernen, Kürbiskern Öl
Weinempfehlung: 2020er Riesling Noble3 – edelsüß
Zu allen Hauptspeisen servieren wir eine Beilage nach Wahl.
Mit Kapern und frischem Estragon
Unsere Beilagenempfehlung: Kartoffel-Gemüse-Allerlei vom Blech - mariniert in frischem Rosmarin, Knoblauch und Wajos Orient Dip, dazu geröstete Tomaten
Mit Wajos Pflaume-Barbecue Dip
Unsere Beilagenempfehlung: Rosmarinkartoffeln - mariniert in frischem Rosmarin, Knoblauch und Wajos Orient Dip
In Pankomehl und Wajos Gewürzsalz Provence gebacken, mit Zitrone sowie Sauce nach Wahl serviert
Unsere Beilagenempfehlung: Rosmarinkartoffeln mit gebratenen Champignons – mariniert in frischem Rosmarin, Knoblauch und Wajos Orient Dip
Mit frischer Wajos Café de Paris Sauce
Unsere Beilagenempfehlung: Kartoffel-Gemüse-Allerlei vom Blech - mariniert in frischem Rosmarin, Knoblauch, Wajos Orient Dip
Mit Tomaten, Paprika, Zucchini, Knoblauch, Wajos Zitrone auf Olivenöl und Wajos Bärlauch Aufstrich
21,70€Auf der Haut gebraten
Unsere Beilagenempfehlung: in Wajos Umami Blend gebratene Ramen-Nudeln, serviert an Wajos Umami Sauce mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln
Spaghetti mit gebratenen Garnelen, passierten Tomaten, Wajos Safran Sauce und gerösteten Mandelhobeln
21,00€SAUCEN
Mit Wajos Café de Paris Dip, Butter, Schalotten, Kapern, Estragon, Zitrone und Sahne
Mit frischen Zitronen, Thymian, Wajos Zitrone auf Olivenöl, Wajos Zitronen Pesto, Wajos Gewürzsalz Provence, Butter, Schalotten und Sahne
Hausgemachte Hollandaise verfeinert mit Orangenschale, Rosmarin und Wajos Orange-Rosmarin Öl
– Umami-Saucen
– Zitronen-Thymian-Jus
– Orangen-Hollandaise
– Mole Mexican Style
BEILAGEN
In Wajos Umami Blend gebratene Ramen-Nudeln, serviert an Wajos Umami Sauce mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln
Mit Ei, Speck und Salat, Wajos Joghurt Sauce
– Kartoffel-Gemüse-Allerlei vom Blech – mariniert in frischem Rosmarin, Knoblauch, Wajos Toskana Blend und Wajos Orient Dip, dazu geröstete Tomaten
BURGER
– 100 % Beef-Patty, eingelegte Zwiebeln,
Crispy Bacon, Tomatenscheibe, Salat,
Cheddar. Mit: Café de Paris Sauce, Burger & Sandwich Sauce und Pommes Chips
Weinempfehlung: Cuvée J – Rotwein trocken
– Pollo Fino, Bacon, Salatblätter, Parmesanhobel.
Mit: Caesar Sauce und Pommes Chips
Weinempfehlung: 2021er Spätburgunder – trocken
– Ziegenkäse, Honig, Feige-Dattel Crema, Walnüsse, Auberginen- und Zucchini-Scheiben.
Mit: Balsamico Röstzwiebel Sauce und Pommes Chips
Weinempfehlung: 2021er Grauburgunder – trocken
– gerollte Weizen-Tortilla, Patatas Bravas Dip, Rinderstreifen, Rucola, Salat, Feta, eingelegte Zwiebeln, Chili Aufstrich
– gerollte Weizen-Tortilla, Chakalaka Dip, Pollo-Fino-Streifen, Paprika, Mais, Cashewnüsse,
Feta, Koriander Pesto
– gerollte Weizen-Tortilla, Café de Paris Dip, Paprika, Mais, Möhren, Cashewnüsse, Ziegenkäse, Basilikum Pesto
PIZZA UND PASTA
– mit Mole-Tomaten-Sauce, frischen
Tomaten, Edelsalami und Parmesan
– mit Café-de-Paris Crème, Mozzarella, Tomaten, Pollo-Fino-Streifen, Rucola, Parmesan, Caesar Sauce, und
Mandelsplittern
– mit Oliven-Bruschetta-Sauce, Mozzarella, Paprika, FetaPiri Piri Rub, Chorizo und Basilikum Pesto
– mit Trüffelöl-Crème, Mozzarella, Schalotten, Serrano-Schinken und frischem Salbei
13,70 €–mit frischen Champignons, Balsamico-Röstzwiebel-Tomaten-Sauce, Mozzarella und Parmesan
– mit Walnuss Pesto, Rucola, Salbei, Orange-Rosmarin Öl und Parmesan
Weinempfehlung: 2021er Rivaner – feinherb
– mit Tomaten-Safran-Sauce, 5 Garnelen, Rucola und Parmesan
Weinempfehlung: 2021er Riesling Devon – trocken
– mit Oliven-Bruschetta-Tomatensauce, eingelegten Zwiebeln, Oliven, Rinderstreifen und Parmesan
Weinempfehlung: 2018er Dornfelder Barrique – trocken
– mit Trüffelöl-Creme, Schalotten, sautierten Champignons und Pollo-Fino-Streifen
Weinempfehlung: 2021er Riesling Urgestein – feinherb
KINDERKARTE & NACHSPEISEN – EINFACH GUT
mit Tomatensauce oder mit Butter und Parmesan
7,30 €mit Pommes Chips
13,90 €mit Pommes Chips
8,80 €mit Pommes Chips
7,30 €Vanille, Erdbeere oder Schoko
1,70 €mit Vanilleeis
10,70€
WEISSWEINE
0,2 l 0,75 l
– TROCKEN Sommerlich-fruchtiger Weißwein-Cuvée
aus Rivaner, Weißburgunder und Muskateller.
– FEINHERB Besonders elegant und säurearm. Die
leichte Restsüße und die feinen Fruchtnoten verleihen diesem Wein einen leichten, süffigen Charakter
und sorgen für den optimalen Trinkgenuss.
– FRUCHTSÜSS Ein sehr eleganter und spritziger Wein,
der besonders durch seine Leichtigkeit und Fruchtigkeit begeistert.
– TROCKEN Trocken ausgebaut, begeistert er mit
sanften Fruchtnoten von Apfel und Birne, mit einem eleganten Körper, der mit einem sanften, fast cremigen Abgang unterstrichen wird.
– TROCKEN Elegant und aromatisch präsentiert er sich mit Fruchtnoten von Äpfeln und
Birnen, gepaart mit mineralischen Nuancen, die ihm seinen ausgeprägten Charakter verleihen. Cremig weich am Gaumen, mit wenig Säure und langem Abgang.
0,2 l 0,75 l
– TROCKEN Dieses Cuvée aus Riesling, Gewürztraminer und Weißburgunder spiegelt den Jahrgang 2021 wieder: cremig, leicht und filigran mit animierender Frische.
– TROCKEN Ein trockener Cuvée aus den besten Schieferlagen unserer Moselregion. Lebendig und kraftvoll repräsentiert er die einzigartige Mineralität, gepaart
mit würzigen Nuancen und feinen Fruchtnoten.
– FEINHERB Ein feinherber Cuvée aus den besten
Schieferlagen unserer Moselregion. Raffiniert
und mineralisch repräsentiert er eine charakteristische Fruchtigkeit, die an Pfirsich und exotische
Früchte erinnert.
– SÜSS Süß ausgebaut, überzeugt dieser Wein mit feinen Noten von Pfirsichen und exotischen Früchten. Die elegante Restsüße wird unterstrichen
durch mineralische Nuancen und eine angenehme Säure, die für einen lang anhaltenden Abgang am Gaumen sorgen.
– EDELSÜSS In fast schon cremig-weicher
Finesse spielt dieses Terroir-Cuvée exotische Fruchtnoten aus, bindet Mineralität und Säure elegant ein und glänzt mit einem harmonisch-lebendigen Charakter.
WEISSWEINE
0,75 l
– TROCKEN Bis zu 90 Jahre alte, wurzelechte Reben verleihen diesem gereiften
Riesling seinen einzigartigen Charakter:
Leichte Feuersteinnoten gepaart mit filigranen Pfirsicharomen verleihen ihm eine harmonische Struktur mit geringer Restsüße und niedriger Säure.
– FEINHERB Fruchtige Noten von Birne,
Apfel und Pfirsich und eine würzige Mineralität enden in einem spritzigen Abgang
mit langem Nachhall feinherber Restsüße.
0,75 l
– TROCKEN Eine lange Reifung verleiht
diesem Riesling einen sehr weichen
Charakter mit einer feinen und würzigen Mineralität und schenkt intensiven Fruchtaromen von Pfirsich bis hin zu Maracuja Raum zur Entfaltung.
– FEINHERB Die Schieferböden des Bremmer Calmont verleihen diesem Wein einen unverwechselbaren Charakter: ausdrucksstark, intensiv fruchtig, würzig und mineralisch mit einem weichen, langannhaltenden Abgang.
ROSÉWEINE
0,2 l 0,75 l
– TROCKEN Leicht und dennoch filigran mit frischem Geschmack von Erdbeeren und Himbeeren. Der trockene Ausbau macht ihn ideal für alle, die es nicht
zu süß mögen.
– FEINHERB Intensiver Geschmack nach Erdbeere
und Himbeere.
SECCO & SEKT
0,2 l 0,75 l
– TROCKEN Fruchtig-spritziger Perlwein mit
zugesetzter Kohlensäure.
– MILD Fruchtig-spritziger Perlwein mit
sommerlichem Charakter und fruchtiger Restsüße.
– BRUT Die traditionelle Flaschengärung sorgt bei
diesem Sekt für eine intensive Perlage: Ein fruchtig-spritziger Sektgenuss mit Charme und Charakter!
ROTWEINE
0,2 l 0,75 l
– TROCKEN Samtig-trocken mit typischer tiefdunkler Farbe. Das Geschmacksbild wird von Johannisbeerren und Cassis geprägt.
– FEINHERB Samtig, weich mit typischer tiefdunkler
Farbe. Leichte Restsüße hebt fruchtige Aromen von dunklen Beeren in den Vordergrund, die in einem sanften Abgang gipfeln. Insbesondere zum Einstieg in den Rotweinbereich ideal geeignet!
– TROCKEN Ein eleganter Rotwein, mit feinen Fruchtnuancen und leichten Akzenten von Eichenholznoten. Ausdrucksstark beeindruckt er durch eine elegante
Tanninstruktur, die seine Aromen unterstreicht und ihm einen weichen Abgang verleiht.
– TROCKEN Fruchtige Nuancen von Sauerkirsche und Schwarzer Johannisbeere verleihen diesem Wein ein aromatisches Bouquet, das von Vanillenoten der Barrique-Lagerung unterstrichen wird.
ROTWEINE
0,75 l
– TROCKEN Eine feine Selektion aus den
Rebsorten Spätburgunder, Dornfelder,
Domina und Regent, 18 Monate in Barrique gereift – vollmundig, mit feinen Vanille und Schokonoten, verspielt und leicht im Geschmack.
– TROCKEN Ein Rotweincuvée mit 12-monatiger Barrique-Lagerung mit fruchtiger
Leichtigkeit und intensiver Holzaromatik. Jung im Geschmack und dennoch kräftig im Abgang.
– TROCKEN Barriquenoten aus bis zu 60-monatiger Lagerung in französischer,
amerikanischer und ungarischer Eiche
prägen dieses Rotweincuvée. Ausdrucksstark und kräftig.
ROTWEINE
0,75 l
– TROCKEN Der kräftige Schieferboden des
Ediger Feuerbergs prägt diesen mächtigen Rotwein mit einer feinen Mineralik und einem intensiven Fruchtspiel von dunklen Waldfrüchten. Die lange Fasslagerung verleiht ihm Aromen von Bitterschokolade, Tabak und einen Hauch von Vanille.
– TROCKEN Ausdrucksstarkes und filigranes Rotwein-Cuvée mit 48-monatiger Barriquelagerung. Kräftig und sanftmütig, mit Noten von Schokolade und Vanille sowie Nuancen von getrockneten Früchten würdigt der 1891 in all seinen Facetten die Leistung unseres Urgroßvaters.
– O-Secco trocken mit Elixier d´Amour Liqueur und Botanical Tonic Water
– O-Secco trocken mit Elixier d´Amour Liqueur Noire, Botanical Tonic Water und Portos.
– O-Secco trocken mit Lemon Thyme Gin und Pfirsich, Holunderblüte & Zitrone Tonic Sirup.
– mit Lemon Thyme Gin , Kamille, Ingwer & Zitronengras Tonic Sirup , Limette, Botanical Tonic Water
– Tropical Spiced Rum, Limette, Minze, Pfirsich, Holunderblüte & Zitrone Tonic Sirup
– Traviata (Grappa & Heidelbeere) Blaubeeren/
Trauben, Minze, Limette, Botanical Tonic Sirup, Botanical Tonic Water
– mit Limette, Ingwer, Kamille, Ingwer & Zitronengras Tonic Sirup, Botanical Tonic Water
– Limette, Minze, Pink Grapefruit & Ingwer Tonic Sirup, Botanical Tonic Water
– Bio, naturtrüb
– Bio
– Weingut Walter J. Oster
– Hachenburger Cola-Orange-Mix
– vom Fass
– (alkoholfrei)
– (alkoholfrei)
– mit und ohne Alkohol
– mit einem Hauch Milchschaum*
– Espresso mit heißem Wasser
– Rooibos-Tee-Espresso mit
Milchschaum* (koffeinfrei)
*Alternativ: Hafer- oder Mandelmilch
